Kaledo dikenal sebagai makanan khas Suku Kaili, yaitu suku yang mendiami Kabupaten Donggala, Sulawesi Tengah - Indonesia. Sebagian besar masyarakat Sulawesi Tengah mengenal sebutan "kaledo" sebagai "kaki lembu Donggala" sehubung makanan ini berbahan dasar kaki sapi (sapi dalam Bahasa Melayu disebut "lembu") dan Donggala sudah menjadi pusat perdagangan sapi di Indonesia sejak zaman penjajahan Belanda.  Kaledo berupa sup yang terdiri dari kuah kaldu yang berasa asam, tulang kaki sapi, dan daging kaki sapi. Kuah kaledo terbuat dari kaldu tulang kaki dan daging sapi yang dibumbui dengan sari asam jawa mentah, cabai, dan garam. Kaledo pada umumnya disajikan saat panas dan dihidangkan bersama dengan kasubi (singkong rebus) dan bahan pelengkap seperti bawang goreng, jeruk nipis, serta sambal. Walaupun sangat terkenal di Sulawesi Tengah, kaledo tidak terlalu dikenal oleh masyarakat di luar Sulawesi. Catatan sejarah atau budaya tentang kaledo itu sendiri pun belum pernah didokumentasikan. Oleh karena itu, sejarah dan budaya terkait kaledo perlu dilestarikan agar tidak menghilang identitasnya sebagai icon kota Palu ataupun makanan khas tradisional Indonesia dan dapat diwariskan ke generasi mendatang.

Berikut ini merupakan video yang mengulas sedikit tentang Kaledo yang dibuat oleh saya bersama tim. Selamat menonton!