Pada tahun 2007, American Pacts mencatat 8 miliar makan siang yang dibawa oleh masyarakat Amerika Serikat berhasil menurunkan pengeluaran yang akhirnya digunakan untuk ditabung dengan nilai setara dengan Gross Domestic Bruto Paraguay. Goldfish Crackers, Baby Carrots, Twinkies dengan krim vanila di dalamnya, jus apel dalam kotak, dan sandwich berisi peanut butter dan jelly adalah makanan yang seringkali dijumpai pada kotak makan masyarakat Amerika Serikat....

Read More...

Dulu, permasalahan dalam bidang pangan, nutrisi, dan agrikultur berupa kekurangan gizi dan gizi buruk lebih identik ke negara-negara dengan penghasilan rendah. Sementara, permasalahan kesehatan terkait kelebihan asupan makan seperti obesitas, diabetes melitus tipe 2, maupun penyakit serupa lebih dikaitkan ke negara-negara berpenghasilan tinggi. Namun kini, permasalahan kelebihan berat badan atau obesitas ini mulai berkembang di negara-negara berpenghasilan rendah hingga menengah, yaitu terutama pada perkotaannya....

Read More...

Tantangan utama dari sistem pangan yang terlihat negara-negara selatan, seperti ketidakamanan pangan dan malnutrisi, saat ini juga terlihat pada kota-kota di negara-negara utara. Kegiatan untuk memperoleh makanan yang terjadi di berbagai wilayah seringkali tidak adil, dimana penduduk berpenghasilan rendah membutuhkan usaha yang lebih banyak untuk memperoleh makanan yang cukup, segar, dan bernutrisi. Untuk mencapai keadilan sosial dalam sistem pangan ini, maka diperlukanlah transisi...

Read More...

Contoh produk bebas gluten. Sumber: www.foodbusinessnews.net Sebenarnya apa itu gluten? Mengapa sebagian besar orang percaya bahwa diet (pola makan) bebas gluten dapat membuat kita lebih sehat? Gluten adalah protein gabungan dari protein gliadin dan glutenin yang terdapat didalam tepung terigu. Struktur jaringan berongga yang terdapat dalam adonan roti, kue ataupun biskuit dapat terbentuk bila protein gluten ini bertemu dengan air. Pada orang-orang tertentu, seringkali...

Read More...

Kedaulatan pangan (food sovereignty), sebagai alternatif kri­­tis terhadap konsep ketahanan pangan, secara luas didefinisikan sebagai hak masyarakat lokal untuk mengendalikan sistem pangan mereka sendiri, termasuk pasar, sumber daya ekologi, budaya makanan, dan metode produksi. Konsep ini berawal dari koalisi Internasional dari petani, perempuan pedesaan, dan masyarakat pribumi yang mengadakan pertemuan untuk membahas keprihatinan mereka bersama mengenai dampak dari sistem pertanian pangan global terhadap...

Read More...