APA SAJA SIH YANG MEMPENGARUHI KUALITAS MAKANAN? Ada 2 macam faktor yang dapat berpengaruh pada makanan, yaitu faktor internal dan faktor eksternal.  Faktor-faktor Internal tersebut diantaranya adalah: Rasa, warna, tekstur dan aroma harus sesuai dengan bahan pangan yang digunakan. (misalkan: suatu produk tidak akan laku dijual atau bahkan tidak ada yang mau membeli dan mengonsumsinya apabila suatu makanan berbahan dasar green tea (teh...

Read More...

Penyebab kerusakan pangan yang paling umum diketahui adalah mikroba yang menggunakan kandungan air sebagai media pertumbuhan dan perkembangbiakan. Pertumbuhan mikroba dalam makanan dibagi ke dalam 5 fase yang dijelaskan dalam kurva berikut ini: Fig 1. Pertumbuhan mikroba. A = Fase awal (initial): fase dimana mikroba belum beradaptasi dan bertumbuh. B = Fase adaptasi/ fase pertumbuhan lamban: fase saat mikroba sedang menyesuaikan diri dengan...

Read More...

Banyak cara untuk menganalisis bahan pangan, baik dengan cara modern, lama, non-destruktif, penguapan, uji sensori (dengan menggunakan indera), fisika (warna, tekstur, dan kepadatan), maupun kimiawi. Tujuan dari analisis bahan pangan ini adalah agar produk makanan yang dihasilkan sesuai dengan persyaratan pemerintah, adanya label komposisi (misal: nutrition facts) pada kemasan produk tersebut, mutu bahan pangan diketahui, serta dapat dikembangkan melalui riset. Tes keamanan pangan. Sumber...

Read More...

Dalam setiap makanan terdapat berbagai kandungan gizi yang diperlukan tubuh, diantaranya adalah: Air sebagai penyusun terbesar tubuh manusia. Jumlah kadar air dalam tubuh manusia dapat berubah tergantung umur, jenis kelamin, dan tingkat obesitas. Karbohidrat sebagai sumber energi utama dalam tubuh manusia. Lemak sebagai sumber energi terbesar dan cadangan makanan dalam tubuh manusia. Lemak dalam tubuh juga berfungsi sebagai pelarut vitamin A, D, E,...

Read More...

APA ITU MILKING PROCEDURE? Milking procedure merupakan hal-hal yang patut diperhatikan dan langkah-langkah yang harus dilakukan dalam melakukan pemerahan susu sapi. Dalam memerah susu sapi, ada beberapa kriteria yang harus dipenuhi, diantaranya: 1. Susu diambil dari sapi yang bersih, tidak ada penyakit dan bakteri yang berbahaya. 2. Proses pengambilan susu harus bersih. 3. Sapi diupayakan tidak trauma/ nyaman ketika diperah. Di Indonesia, proses...

Read More...

Sebagaimana yang umum kita ketahui, kata-kata serperti penulisan, pembacaan, penguatan, dan  penerimaan memiliki imbuhan (pe-) dan (–an). Semua kata-kata yang disebutkan tadi dan masih banyak contoh lainnya, mengandung unsur “proses”. Jadi, sebuah proses seringkali memiliki imbuhan (pe-) dan (-an). DI JURUSAN TEKNOLOGI PANGAN BELAJAR APA AJA SIH?? Seringkali banyak orang-orang di Indonesia yang menanyakan apa yang dipelajari dalam jurusan teknologi pangan, mengingat jurusan...

Read More...

Hello Folks! I am a student in Department of Nutrition and Food Technology in Surya University which located in Tangerang, Indonesia. This blog will be fulfilled by knowledge about everything you need to know about food. Hope you enjoy reading! Warm regards, Tania. ...

Read More...