Manajemen rantai pasok halal ialah kegiatan untuk menggunakan sumber daya secara efektif pada seluruh rantai pasok dimulai dari bahan baku hingga produk akhir sampai di tangan konsumen untuk menjamin keamanan pangan dalam rantai pasok, khususnya untuk kehalalannya. Kode hukum untuk hidup secara Islam yang telah dinyatakan dan diperintahkan oleh Allah dikenal dengan sebutan Shariah yang artinya "hukum Islam". 

Menurut Shariah, konsumsi makanan halal (halal) dan toyyib (sehat) serta berpantang dari haram (melanggar hukum) sangat penting untuk melindungi iman, kehidupan, martabat / garis keturunan, kecerdasan dan properti Islam. Alasan makanan dikatakan haram menurut Kamali (2010) ialah:

Akan tetapi, menurut Tieman (2012), ada wilayah abu-abu diantara halal dan haram yang disebabkan karena bukti sumber-sumber Shariah masih diragukan dan penerapannya terhadap subjek atau kasus tertentu tidak pasti. Dalam hal ini, aliran pemikiran Islam, fatwa lokal (aturan agama) dan adat istiadat setempat memainkan peran kunci dalam menilai apakah hal-hal di wilayah abu-abu itu harus dihindari atau justru direkomendasikan. Oleh karena itu, Halal Supply Chain Management sangat penting untuk memastikan agar produk halal tidak bergerak ke area abu-abu atau haram. Wilayah abu-abu ialah hal-hal yang janggal antara halal dan haram.

Kebijakan Halal (Halal Policy)

Dalam mengembangkan rantai pasok halal yang terintegrasi, harus diawali dengan komitmen yang benar. Halal membutuhkan komitmen dari manajemen puncak melalui kebijakan halal (halal policy), yang bertindak sebagai dasar bagi organisasi rantai pasokan. Strategi perusahaan harus memiliki kecocokan strategis dengan kebijakan halal. Adapun kebijakan halal diantaranya membahas: 

Supply chain objectives

Tujuan rantai pasok mengarah pada parameter desain aktual dari model rantai pasok halal (kontrol logistik, sumber daya rantai suplai, proses bisnis rantai pasok, struktur jaringan rantai suplai dan kinerja halal). Orientasi tujuan rantai suplai dapat dibagi menjadi 2, yaitu:

Perumusan tujuan rantai pasok yang tepat adalah kunci karena ada kecocokan strategis antara tujuan rantai pasokan dan parameter desain.

Logistics control

Kontrol logistik adalah detak jantung dari Model Rantai Pasok Halal, yang merupakan perencanaan dan kontrol (= koordinasi) arus barang untuk memenuhi kebutuhan pelanggan. Penelitian menunjukkan bahwa koordinasi pada negara-negara non-Muslim lebih kompleks dan lebih penting untuk produk-produk sensitif halal (yang berasal dari hewan).

Supply Chain (SC) Resources

Sumber daya rantai suplai menggambarkan struktur organisasi dan manajemen informasi. Untuk organisasi bersertifikat halal yang disebut 'komite halal', perlu dibentuk yang bertanggung jawab atas kepatuhan manajemen dan praktik sesuai dengan standar halal. Komite ini menyusun kebijakan halal dan memantau kepatuhan halal. Manajemen informasi penting untuk berbagi status halal melalui rantai pasokan. Menurut standar logistik halal internasional IHIAS 0100: 2010, kode internasional 'rantai pasokan halal' perlu dikomunikasikan pada label, dokumen pengiriman dan dalam sistem TI.

SC Network Structure

Struktur jaringan supply chain adalah konfigurasi rantai pasokan yang sebenarnya, supplier Anda, supplier dari supplier Anda, pelanggan Anda, pelanggan dari pelanggan Anda, serta penyedia layanan logistik di antara keduanya. Untuk integritas rantai suplai Anda, adalah penting bahwa pihak-pihak dalam rantai pasokan halal tersertifikasi halal (lebih disukai) atau memahami dan mematuhi persyaratan standar halal.

Proses bisnis rantai pasok menggambarkan sumber, manajemen aliran manufaktur dan distribusi. Dalam sourcing dan distribusi, proses ini mendefinisikan tingkat segregasi yang diperlukan dalam transportasi, penyimpanan dan penanganan terminal laut / udara / darat. Tingkat segregasi ditentukan oleh standar logistik halal internasional IHIAS 0100: 2010 (lihat blog Standar Logistik Halal Internasional: IHIAS 0100: 2010).

Karakteristik produk dan persyaratan pasar penting untuk pengaturan rantai pasokan halal. Produk rantai besar dan dingin (dingin, beku) dianggap lebih sensitif sebagai lingkungan unitised dan ambient (kering). Tingkat segregasi lebih ketat untuk kategori-kategori sensitif dibandingkan dengan kategori yang kurang sensitif. Persyaratan pasar juga penting untuk ditangani, di mana negara-negara Muslim membutuhkan pemisahan yang lebih ketat dalam bidang logistik dibandingkan dengan produk yang ditujukan untuk negara-negara non-Muslim. Logika di balik ini adalah untuk meminimalkan kesulitan di pasar non-Muslim serta untuk memenuhi persyaratan khusus di pasar Muslim berdasarkan pada Sekolah Islam pemikiran, fatwa lokal dan adat istiadat setempat (seperti pembersihan ritual).

Rantai pasok halal (= kinerja rantai pasok halal) harus EFEKTIF (mengatasi kualitas proses serta meminimalkan pemborosan), EFISIEN (biaya rendah dan pemanfaatan tinggi aset khusus) dan ROBUST (sedikit halal menolak dan ketersediaan tinggi aset halal).

Rantai pasokan halal yang optimal harus memiliki kecocokan strategis antara strategi perusahaan, kebijakan halal, tujuan rantai pasokan dan parameter logistik serta keselarasan antara karakteristik produk & persyaratan pasar dan parameter logistik. Meskipun ini bukan proses yang mudah, penting untuk memulai, selangkah demi selangkah, dalam profesionalisasi rantai pasok halal Anda.

Referensi: 

Tieman, M., van der Vorst, J. G. A. J., Ghazali, M. C. 2012. Principles in halal supply chain management. Journal of Islamic Marketing 3 (3) : 217 - 243.