Gluten adalah protein gabungan dari protein gliadin dan glutenin yang terdapat didalam tepung terigu. Struktur jaringan berongga yang terdapat dalam adonan roti, kue ataupun biskuit dapat terbentuk bila protein gluten ini bertemu dengan air. Pada orang-orang tertentu, seringkali alergi terhadap protein gluten ini, dimana penderitanya tidak dapat mencerna protein gluten dalam pencernaannya. Penyakit ini dikenal sebagai celiac disease. Oleh karena itu, produk bebas gluten adalah kebutuhan bagi para penderita ini.

Memangnya hampir sebagian besar penduduk di dunia menderita celiac disease ini?

Sebenarnya, jumlah penderita celiac disease di dunia tergolong sangat sedikit. Diperkirakan prevalensi penyakit celiac di dunia khususnya di negara Barat hanya sekitar 0,5-1%. Di Amerika Serikat dan Eropa, prevalensi penyakit celiac ialah sekitar 1%, sementara di negara Eropa Utara sekitar 1,5%. Prevalensi tertinggi penyakit celiac di dunia yaitu 5,6%, ditemukan pada penduduk Afrika terutama yang tinggal di Sahara Barat. Akan tetapi, penyakit ini jarang ditemukan di negara dengan konsumsi gluten rendah, seperti Indonesia, Korea, Filipina, dan pulau-pulau kecil di Pasifik (Oktadiana et al., 2017).

Lalu mengapa produk bebas gluten menjadi trend dan banyak dikonsumsi oleh masyarakat? Apakah benar tubuh jadi lebih sehat bila menerapkan diet bebas gluten?

Masyarakat banyak yang tidak tahu apa itu sebenarnya gluten. Orang-orang marketing-lah yang bekerja membuat cerita yang menyebabkan sebagian besar masyarakat percaya bahwa diet bebas gluten membuat tubuh lebih sehat dan bahkan para selebriti serta media berita pun mempopulerkannya. Padahal, hingga saat ini belum ada bukti nyata secara saintifik bahwa diet bebas gluten dapat meningkatkan kesehatan.

Hingga saat ini belum ada bukti ilmiah yang dapat menjawab hubungan antara konsumsi makanan bebas gluten dengan ADHD dan autisme.

Adapun jawaban dari pertanyaan-pertanyaan ini juga dapat dilihat dari video berikut ini:

Referensi Tambahan

Oktadiana et al. 2017. Diagnosis dan tata laksana penyakit celiac. Jurnal Penyakit dalam Indonesia 4 (3) : 157-165.

Kedaulatan pangan (food sovereignty), sebagai alternatif kri­­tis terhadap konsep ketahanan pangan, secara luas didefinisikan sebagai hak masyarakat lokal untuk mengendalikan sistem pangan mereka sendiri, termasuk pasar, sumber daya ekologi, budaya makanan, dan metode produksi. Konsep ini berawal dari koalisi Internasional dari petani, perempuan pedesaan, dan masyarakat pribumi yang mengadakan pertemuan untuk membahas keprihatinan mereka bersama mengenai dampak dari sistem pertanian pangan global terhadap mata pencaharian, komunitas, dan ekologi mereka. Berkembangnya industri agrikultur dan globalisasi yang menekankan pada komoditas ekspor dan tanaman transgenik, semakin membentuk agrikultur dan pasokan makanan dunia yang berdampak pada ekonomi, sosial, dan ekologis. 

Paradigma industri dalam memproduksi makanan sudah tidak layak dikarenakan tidak berasal dari peternakan dan perkebunan, melainkan dari laboratorium yang memproduksi alat perang. Bahan-bahan kimia yang awalnya digunakan untuk membuat bom atau senjata kimia digunakan untuk membuat pupuk dan pestisida. Pengenalan bahan kimia yang agresif di sektor pertanian India dikenal sebagai Revolusi Hijau. Revolusi Hijau membuat varietas tanaman menjadi seragam, sehingga mendorong masyarakat ke dalam krisis, dan kerusakan lingkungan menyebabkan kelaparan meningkat. Kemudian munculah pendapat untuk memodifikasi organisme secara genetik (GMO) dengan tujuan untuk mengurangi kelaparan. 

Kumpulan mitos pun muncul memperkuat dukungan praktik GMO, seperti GMO merupakan sebuah penemuan dari suatu korporasi, sehingga dapat dipatenkan dan dimiliki; rekayasa genetika lebih akurat dan tepat dibandingkan dengan perkembangbiakan secara konvensional; GMO sama dengan organisme alami, oleh karena itu dianggap aman; GMO disebut sebagai sains mutakhir, kritik mengenai GMO adalah anti-sains; GMO meningkatkan jumlah produksi dan merupakan jawaban dari kelaparan dunia; GMO mengurangi penggunaan bahan kimia sehingga menguntungkan lingkungan; GMO mempromosikan “free market” dan “free trade”.

Perusahaan-perusahaan besar meningkatkan dominasinya di sektor pertanian melalui sentralisasi, monokultur, komodifikasi dan kontrol perusahaan demi mendapatkan keuntungan besar melalui kepemilikan benih dan penjualan bahan kimia. Sekarang, perempuan kembali menjadi pelopor untuk mempertahankan kebebasan menanam dan kedaulatan pangan, melalui paten pada bibit yang terkait dengan rekayasa genetika. Mereka memimpin gerakan untuk mengubah praktik dan paradigma ini. Berikut ini ialah contoh beberapa negara yang sudah mulai menciptakan pertanian bebas bahan kimia, telah berhasil mengurangi kasus kelaparan, meningkatkan kesejahteraan petani, serta mengajak perempuan untuk ikut berkarya dan mengambil bagian dari bidang pertanian:

1. Peru

ANPE Peru atau National Association of Ecological Producers of Peru merupakan organisasi yang bekerja pada advokasi agroekologi dan mengembangkan kapasitas untuk praktik agroekologi terbaik, akses pasar lokal, kepemimpinan, dan pemberdayaan. Perempuan mengambil peran penting pada perkembangan ANPE karena petani perempuan adalah ahli konservasi sumber daya genetik, menangani agro-biodiversitas, dan bertanggung jawab atas benih di tingkat keluarga dan masyarakat.

2. Bangladesh

Adanya gerakan "Nayakrishi Andolon" yang merupakan gerakan di bidang pertanian berbasis keanekaragaman hayati dengan cara tidak menggunakan pestisida dan pupuk kimia, manajemen tanah, mixed cropping, dan rotasi tanaman untuk manajemen hama dan pengurangan risiko. Pada gerakan ini, perempuan menjadi kunci utama untuk memelihara benih dengan cara menanam benih dengan skala rumah tangga. Pada saat musim tanam, semua varietas yang tersedia ditanam kembali dan dikumpulkan untuk dikonversi untuk musim berikutnya. Pemeliharaan bibit ini diatur oleh Community Seed Wealth (CSW) dengan dua prinsip pembibitan, yaitu harus menggunakan bahan-bahan lokal dan pemeliharaan harus mencerminkan praktek konversi rumah tangga. Syarat untuk mendapatkan benih dari CSW adalah setelah panen harus mengembalikan benih sebanyak dua kali lipat yang diterima.

3. Amerika

Terbentuknya koalisi nasional dari para ibu yang berkomitmen untuk memberdayakan jutaan orang dalam rangka mengedukasi mengenai GMO dan pestisida, pelabelan GMO, serta menawarkan solusi bebas GMO. Koalisi ini diberi nama Moms Across America. Perjuangan ini berawal ketika para ibu menemukan bahwa anak-anak mereka mengalami berbagai gejala penyakit yang aneh. 

Referensi

Shiva, V. 2016. Seed sovereignty, food security: Women in the Vanguard of the fight against GMOs and corporate agriculture. California, USA: North Atlantic Books.

Honolulu Fish Company (HFC) adalah distributor makanan laut terbaik yang berlokasi di Honolulu, Amerika Serikat. Perusahaan ini terkenal karena produknya yang berkualitas tinggi. Beberapa produk terkenal yang dijualnya ialah ikan Tuna Ahi, ikan Gindara (Walu) dan Salmon. 

Perusahaan ini sangat ramah lingkungan, bahkan memperkenalkan praktik keberlanjutan (sustainability) dalam penangkapan ikannya agar populasi ikan di laut tetap terjaga. Perusahaan ini tidak membenarkan penangkapan ikan menggunakan jala karena dapat menghancurkan habitat alami. Semua ikan yang diperoleh oleh HFC merupakan ikan yang ditangkap secara eksklusif. Selain itu, perusahaan ini juga tidak mengizinkan masyarakat membeli ikan yang belum dewasa (belum mencapai kematangan reproduksi).

Semua ikan yang diperoleh Honolulu Fish Company diproses dengan sangat hati-hati mulai dari pemotongan ikan oleh ahli sashimi (sashimi experts) hingga pengiriman ke konsumen. Untuk menjaga kualitasnya, setiap pekerja yang melakukan pemotongan ikan diwajibkan mengenakan seragam lengkap seperti jas laboratorium, penutup kepala dan sarung tangan. Pemotongan ikan pun memiliki teknik dan aturan khusus. 

Pemotongan ikan oleh perusahaan ini dilakukan menggunakan 2 macam pisau, yaitu butcher knife dan fillet knife. Butcher knife digunakan untuk memotong ikan menjadi bagian-bagian yang lebih kecil, sedangkan fillet knife digunakan untuk memisahkan tulang ikan dari daging ikan. HFC juga mendukung zero waste dengan sepenuhnya memanfaatkan semua bagian ikan. Mereka memfillet bagian-bagian edible dari ikan yang dapat dipasarkan untuk pelanggannya, kemudian melakukan upaya bersama untuk mendistribusikan bagian-bagian yang tersisa untuk didaur ulang kembali menjadi pelengkap pertanian. Satu ekor ikan terdiri dari 4 bagian yang dapat dijual, yaitu 2 sisi belly loin dan 2 sisi back loin sehingga bagian-bagian lainnya yang didaur ulang meliputi kepala, ekor, rangkaian tulang, leher, dan sirip pelvis. Bagian kulit ikan tidak dibuang untuk mencegah cracking saat pengangkutan dan bagian bloodline (bagian gelap pada daging ikan) hanya dirapikan saja, tidak dibuang seutuhnya karena merupakan indikator alami untuk menunjukkan kesegaran ikan. Warna merah burgundy menunjukan tuna yang segar dan sehat.

Adapun proses pengemasan ikan yang sangat berkualitas sebelum dikirim ke konsumen. Setiap ikan dilapisi adsorbent pad pada bagian daging yang tidak ada kulit sehingga air dapat diserap dari ikan dan kadar air ikan terjaga selama pengiriman. Kemudian ikan yang telah dilapisi adsorbent pad dimasukkan kedalam cryovac bag dan disegel. Ikan-ikan yang telah dikemas dalam cryovac bag selanjutnya dimasukkan kedalam kotak kardus khusus bersama beberapa bungkus gel ice untuk dikirimkan. Bagian luar kotak kardus tersebut dilapisi kertas holografik yang dapat menangkal radiasi panas sebesar 95%. Kemudian, bagian dalam kardus secara berurutan dilapisi styrofoam, bubble wrap, mylar bag, dan plastik. Styrofoam berfungsi untuk menghindari kerusakan pada sudut dan ujung kotak, bubble wrap untuk melindungi ikan dari guncangan dan memar, serta mylar bag untuk meningkatkan insulasi dengan memantulkan kembali hawa dingin. Dengan demikian, kemasan ini dapat menangkal udara panas dari luar dan menjaga suhu didalamnya sehingga kualitas produk dapat tetap terjaga selama pengiriman.

Sulawesi merupakan salah satu pulau besar di Indonesia yang sebagian besar penduduknya masih berpendidikan rendah dan hampir setengah dari keseluruhan jumlah penduduk hidup tanpa listrik. Akan tetapi, Sulawesi kaya akan sumber daya alam yang sangat multifungsi, yaitu bisa dijadikan 60 macam produk untuk memenuhi kebutuhan pokok masyarakat setempat. Sumber daya tersebut adalah pohon palem spesies Arenga pinnata yang lebih dikenal sebagai pohon gula aren / pohon gula palem, bukan Elaeis Guineensis yang menghasilkan minyak palem. Pohon ini tumbuh setiap tahun tanpa memerlukan pupuk ataupun pestisida. Satu pohonnya dapat memproduksi 15 - 50 liter jus setiap harinya yang mengandung 10-17% gula. 

Lalu pertanyaannya, bagaimana masyarakat bisa memanfaatkan potensi pohon palem secara penuh? Dr. Willie Smits, seorang ilmuwan lingkungan yang telah berpengalaman lebih dari 30 tahun di hutan tropis mendirikan Masarang Foundation, yaitu organisasi non pemerintahan yang berdedikasi untuk melestarikan alam dengan cara memberdayakan masyarakat lokal. Dr. Willie Smith ini mendirikan sebuah pabrik kecil yang memproses jus gula palem tanpa menghasilkan limbah sedikitpun (zero waste). Pabrik ini disebut sebagai "village hub" yang tidak hanya memproduksi gula palem, tetapi juga menyediakan banyak kebutuhan infrastruktur masyarakat melalui kombinasi peralatan dan teknologi yang sederhana sekaligus efisien.

Pengolahan jus gula palem tahap awal

Jus segar yang baru diambil dari pohon akan basi dalam waktu beberapa jam, sehingga para petani harus memanaskan jus gula palem tersebut terlebih dahulu selama beberapa jam hingga konsentrasi 20% (agar lebih awet) sebelum dibawa ke village hub. Pemanasan ini dilakukan menggunakan kompor roket yang terletak di gubug tengah hutan terdekat dengan lokasi pengambilan jus. Pemakaian kompor ini dapat menghemat kayu bakar, menghilangkan asap yang tidak sehat bila dihirup dari pembakaran kayu bakar, serta mengurangi sulitnya pekerjaan para petani. Adapun pengukuran konsentrasi jus gula dilakukan menggunakan refraktometer. Setelah jus mencapai konsentrasi gula 20%, maka jus disuplai ke village hub.

Pengolahan jus gula palem di village hub

Village hub memproduksi 2 produk utama, yaitu sirup untuk dijual dan bioethanol untuk digunakan masyarakat setempat. 

Pembuatan bioetanol

Jus yang dibawa oleh para petani mula-mula dimasukkan kedalam fermenter (bejana besar) lalu ditambahkan yeast (ragi) untuk fermentasi jus tersebut. Yeast (mikroorganisme) yang ditambahkan tersebut akan mengonsumsi sebagian gula didalam jus untuk kebutuhan energinya lalu mengekskresikan etanol. Etanol yang dihasilkan yeast tersebut kemudian dipisahkan dari jus (diekstrak) dengan alat distilasi (distiller) sehingga diperoleh larutan bioetanol 90%. Bioethanol yang dihasilkan digunakan untuk bahan bakar sepeda motor, kompor, dan lampu.

Adapun produk samping yang dihasilkan dari produksi etanol tidak menjadi limbah yang mencemari lingkungan. Produk samping tersebut ialah CO₂ yang dihasilkan oleh yeast saat proses fermentasi. CO₂ ditangkap oleh tempat penampung berbentuk balon, lalu dialirkan ke kolam alga untuk pertumbuhan alga, dimana alga ini dipakai untuk pakan ternak yang baik karena kaya akan protein. Pupuk kandang hasil ternak juga kemudian dimasukkan ke instalasi biogas untuk menghasilkan gas metana yang akan dipakai sebagai bahan bakar alat distilasi. Bila bahan bakar untuk alat distilasi kurang, maka digunakan kayu bakar sebagai cadangan. Slurry atau cairan kental yang dihasilkan oleh instalasi biogas selanjutnya digunakan sebagai pupuk untuk kolam alga dan sawah (beras nasi). Sawah yang ada berfungsi untuk menyaring arus keluar yang dihasilkan village hub dan memproduksi lebih banyak pakan untuk hewan, sehingga pupuk dijaga secara konstan didalam sistem.

Pembuatan sirup gula palem dan gula palem

Jus gula palem dengan konsentrasi 20% yang masih hangat dibawa oleh petani, dimasukkan kedalam bejana besar (large intake vessel) yang akan menyalurkan jus gula tersebut ke evaporator. Evaporator ini akan menguapkan air dari jus dan menghasilkan sirup gula palem dengan konsentrasi gula sebesar 67%. Sirup gula palem ini selanjutnya akan didistribusikan ke pabrik gula Masarang untuk diproses lebih lanjut menjadi gula palem yang siap dijual. Uap yang dihasilkan oleh evaporator selanjutnya dikirim balik ke intake vessel untuk mengkondensasi uap air lalu dialirkan ke alat filter karbon spesial untuk memurnikan air sehingga dapat dijadikan air minum.

Artikel ini merupakan rangkuman dari video yang dapat dilihat dibawah ini. Adapun aspek-aspek efisiensi energi lainnya juga dapat dilihat di video ini:

1. Agama

Setiap ajaran agama memiliki aturan masing-masing mengenai apa yang boleh dan tidak boleh dimakan kepada para penganutnya untuk dijalani. Sebagai contoh, agama Islam menyatakan bahwa daging babi dan sesuatu yang memabukkan itu haram untuk dikonsumsi. Sementara agama Hindu menganggap bahwa daging sapi itu hewan suci karena merupakan hewan yang ditunggangi oleh Dewa Visnu sehingga tidak boleh dimakan. 

2. Ekonomi

Semakin baik tingkat ekonomi seseorang, semakin baik pula pola makannya. Misalnya, orang kaya memiliki uang untuk memenuhi kebutuhan nutrisinya, sementara orang miskin sulit untuk mencukupi kebutuhan nutrisinya.

3. Suku / Bangsa

Setiap suku / bangsa memiliki persepsi cara makan yang berbeda-beda. Misalnya, masyarakat Korea dan Jepang percaya bahwa bila makan dengan bunyi (ASMR) seperti "sluuuurrpp" pada saat makan bakmi atau bunyi "cap cap cap" pada saat megunyah menunjukkan rasa hormat mereka kepada sang juru masak / koki agar dianggap oleh sang juru masak / koki tersebut bahwa konsumen menyukai makanan buatannya.

4. Lingkungan / Keluarga

Setiap lingkungan / keluarga memiliki kebiasaan makan berbeda-beda. Misalnya, ada keluarga yang sudah terbiasa makan pakai tangan.

Sebagian orang daerah di Indonesia lebih suka makan pakai tangan.

5. Geografis

Orang yang tinggal di pesisir pantai biasanya suka mengonsumsi ikan, sementara orang yang tinggal di hutan suka mengonsumsi busah dan sayur.

6. Kebutuhan khusus

Orang yang alergi gluten tidak bisa makan makanan yang mengandung gluten. Orang yang diabetes tidak boleh makan makanan yang manis.

7. Pendidikan

Semakin tinggi tingkat pendidikan seseorang, cara makannya semakin baik. Misalnya, orang berpendidikan biasanya tahu bahwa mencuci tangan sebelum makan itu sangat penting untuk mencegah terjadinya penyakit, sementara orang yang tidak berpendidikan biasanya kurang tahu akan pentingnya mencuci tangan sebelum makan.

8. Usia

Usia menentukan jenis makanan yang boleh dikonsumsi. Contohnya, bayi harus makan makanan yang steril dan halus karena sistem imunnya masih lemah dan belum memiliki gigi.

9. Kemajuan Teknologi

Kemajuan teknologi menimbulkan semakin banyaknya inovasi produk makanan. Contoh: Es krim nitrogen, makan bakmi disiram es batu, makanan disiram pakai whisky supaya berasap dan keluar aromanya.

10. Kesejahteraan

Kesejahteraan ini sangat erat kaitannya dengan tingkat ekonomi seseorang. Contohnya, orang yang kaya cenderung gengsi bila makan makanan yang dijual di pinggir jalan.

Makanan tradisional Indonesia tentu harus ditelusuri sejarahnya dan dilestarikan agar tidak hilang atau bahkan diklaim oleh negara-negara lain menjadi makanan tradisional mereka. Salah satu cara untuk melestarikannya ialah mempublikasikannya kepada masyarakat melalui media sosial dan jurnal internasional. Berikut ini merupakan daftar beberapa jurnal terkait makanan khas Indonesia yang telah dipublikasikan skala internasional:

Handoyo, C. C., Clarissa, Claudia, G., Milka, & S. A. Firdayanti. 2018. Klappertaart: an Indonesian - Dutch influenced traditional food. Journal of Ethnic Foods 5 (2) : 147-152.

DOI: https://doi.org/10.1016/j.jef.2017.12.002

Rianti, A., Novenia, A. E., Christoper, A., Lestari, D., & E. K. Parassih. Ketupat as traditional food of Indonesian culture. Journal of Ethnic Foods 5 (1) : 4-9.

DOI: https://doi.org/10.1016/j.jef.2018.01.001

Nurmufida, M., Wangrimen, G. H., Reinalta, R., & K. Leonardi. 2017. Rendang: The treasure of Minangkabau. Journal of Ethnic Foods 4 (4) : 232-235.

DOI: https://doi.org/10.1016/j.jef.2017.10.005

Ainezzahira, A., Mudhita, C., Giovani, I., Buntoni, M. S., & J. Magdasari. 2017. Biochemistry and bioactive compounds on bamboo shoots as the main component in Lumpia Semarang. Journal of Food and Pharmaceutical Sciences 5 (3) : 25-28. 

DOI: https://doi.org/10.14499/jfps 

Tjota, H. Owen, A., Defiana, Khairunnisa, S., & V. Handoko. 2017. Exploration of Kaledo as typical food in Central Sulawesi, Indonesia. Journal of Research in Humanities and Social Sciences 5 (10) : 10-16.

URL: http://www.questjournals.org/jrhss/papers/vol5-issue10/C5101016.pdf

Azima, F., Sayuti, K., & Novelina. 2016. The evaluation of nutritional value of Rendang Minangkabau. Agriculture and Agricultural Science Procedia 9 : 335 - 341.

DOI: https://doi.org/10.1016/j.aaspro.2016.02.146

Azima, F., Novelina, Rini. 2016. Chemical characteristic and fatty acid profile in Rendang Minangkabau. International Journal on Advanced Science Engineering Information Technology 6 (4) : 465-468.

URL: http://www.insightsociety.org/ojaseit/index.php/ijaseit/article/viewFile/712/pdf_202

Girsang, W. 2017. Sago food product development for food security in small islands, Maluku, Indonesia. International Journal of Scientific & Engineering Research 8 (5) : 704-712.

URL: https://www.ijser.org/researchpaper/SAGO-FOOD-PRODUCT-DEVELOPMENT-FOR-FOOD-SECURITY-IN-SMALL-ISLANDS,-MALUKU-INDONESIA.pdf

Oktavianingsih, L., Surhayanto, E., Daryono, B. S., & Purnomo. 2017. Traditional usages of Taro (Colocasia spp.) by ethnic communities in Borneo. Biosaintifika 9 (2) : 248-256.

DOI: 10.15294/biosaintifika.v9i2.9956

Sukenti, S., Hakim, L., Indriyani, S., Purwanto, Y., & P. J. Matthews, P.J. Ethnobotanical study on local cuisine of the Sasak tribe in Lombok Island, Indonesia. J Ethnic Foods 3: 189–200

Silalahi, M., Supriatna, J., Walujo, E. B., & Nisyawati. 2015. Local knowledge of medicinal plants in sub-ethnic Batak Simalungun of North Sumatra, Indonesia. Biodiversitas 16: 44-54.

Suparthana, I.P., Perangin-angin, R.S., and Agung, I.G.N. Food safety and nutrients of Terites, a case study in Kabanjahe, the city of Karo Region, Sumatera Utara. Media Ilmiah Teknologi Pangan 2: 163–169

Purba, E. C., Silalahi, M., & Nisyawati. 2018. Gastronomic ethnobiology of “terites”—a traditional Batak Karo medicinal food: A ruminant's stomach content as a human food resource. Journal of Ethnic Foods 5 (2) : 114-120.

Berikut ini merupakan langkah-langkah menghitung pajak penghasilan (PPh 21) berdasarkan Dasar hukum perhitungan dan pemotongan pajak penghasilan pada UU No. 36 Tahun 2008 Pasal 21 (PPh Pasal 21) dan Peraturan Direktur Jenderal Pajak No. PER-16/PJ/2016 yang mengatur tarif terbaru Penghasilan Tidak Kena Pajak 2016 (PTKP terbaru):

Gaji pokok + Tunjangan lainnya (jika ada) - JKK* 0,24% - JK** 0,3% = Penghasilan bruto

*) JKK = Jaminan Kecelakaan Kerja

**) JK = Jaminan Kematian

2. Hitung biaya lain yang mengurangi penghasilan bruto

Biaya jabatan* + Iuran JHT** + Iuran JP*** = Biaya pengurangan

*) Biaya jabatan = 5% penghasilan bruto

**) JHT = Jaminan Hari Tua = 2% gaji pokok

***) JP = Jaminan Pensium = 1% gaji pokok

3. Hitung penghasilan netto (bersih) sebulan

Penghasilan bruto - Biaya pengurangan = Penghasilan netto per bulan

4. Hitung penghasilan kena pajak setahun

Penghasilan netto setahun - Penghasilan tidak kena pajak (PTKP) = Penghasilan kena pajak setahun

5. Hitung PPh Terutang dalam 1 Tahun

PPh Terutang (1 tahun) = 5% x Penghasilan kena pajak setahun

6. Hitung PPh untuk 1 bulan:

PPh per bulan = PPh terutang 1 tahun : 12 bulan