Berikut ini adalah video tentang sejarah, budaya, dan proses pembuatan lemang dan tapai yang dibuat oleh saya sendiri. Yuk ditonton! ...
Pada 24 Juli 2019, di Universitas Surya, Tangerang diadakan acara makan-makan bersama dalam rangka penutupan semester. Mahasiswa-mahasiswi Teknologi Pangan angkatan 2016 dan 2017 menghidangkan berbagai hidangan buatan mereka sendiri berupa makanan-makanan tradisional khas Indonesia dari berbagai wilayah Indonesia yang unik dan jarang orang dengar di wilayah lain hingga produk-produk makanan kering yang dibuat untuk bisnis skala industri rumah tangga. Para hadirin seperti orang...
Ada 2 macam bentuk pengaruh budaya negara-negara lain terhadap suatu negara. Berdasarkan ruangguru.com, asimilasi adalah salah satu bentuk penerimaan atau penyesuaian masyarakat terhadap perubahan sosial atau budaya baru yang datang. Asimilasi menyebabkan ciri khas budaya asli hilang dan terbentuknya unsur budaya baru akibat berpadunya unsur-unsur budaya luar dengan unsur-unsur budaya lokal. Seperti yang telah saya tulis di postingan sebelumnya, makanan-makanan yang ada di Indonesia saat...
Jamba gadang adalah 1 paket makanan yang terdiri dari 1 mangkuk nasi yang ditutup daun, kemudian diatasnya terdapat piring berisi lamang (biasanya disediakan lengkap bersama tapainya), galamai dan kalio daging yang juga ditutup daun, kemudian disamping mangkuk nasi terdapat makanan pendamping seperti 1 ekor ikan pindang atau pangek, 1 mangkuk gulai cubadak, perkedel, pinyaram dan kue bolu. Semuanya disusun diatas talam dan ditutup dengan...
Budaya Makanan
Pengaruh Budaya Melayu, Tionghoa (China), India, dan Eropa di Indonesia Ditinjau dari Makanan Tradisionalnya
1:51 AM
Makanan-makanan khas yang ada di Indonesia saat ini, merupakan makanan-makanan yang diciptakan oleh berbagai suku dan ada juga yang menggunakan bahan-bahan yang tidak asli dari Indonesia ataupun dipengaruhi budaya masyarakat dari luar Indonesia. Kue khas Melayu di Indonesia yang mendapat pengaruh dari bangsa Tionghoa: Kue Dadar (telur dadar hijau diisi kelapa gula merah dan digulung), Pulot Inti (nasi ketan ditambah serundeng dibentuk segitiga),...
Ingkung ayam merupakan salah satu makanan yang hadir dalam berbagai upacara tradisional masyarakat Jawa bersama dengan tumpeng. Ingkung ayam ini biasanya disajikan sebagai sesaji. Sesaji dipersembahkan kepada Tuhan sebagai ucapan syukur sehingga selalu dihidangkan pada acara syukuran seperti acara untuk anak yang baru naik kelas atau perayaan adanya kelahiran. Sebelum dimasak menjadi ingkung ayam, ayam dibersihkan dulu dari bulu-bulu dan jeroannya sebagai simbol bahwa...
Papeda adalah makanan khas Papua yang terbuat dari tepung sagu yang dicampur dengan air panas sehingga terbentuk suspensi yang lengket. Papeda biasanya dimakan bersama dengan ikan kuah kuning, yaitu ikan yang dimasak dengan sayuran dan kuah kuning yang memiliki rasa asam dan sedikit pedas. Cara menikmati papeda adalah dengan menggulung papeda lengket dengan sumpit atau gata-gata (garpu bambu) dan mencelupkannya ke dalam kuah...
"Kaki Lembu Donggala", begitulah masyarakat awam mengartikan makanan khas suku Kaili di Kota Palu dan Kabupaten Donggala, Sulawesi Tengah ini. Sesuai dengan julukannya, kaledo adalah sup tulang kaki sapi dengan kuah kaldu yang menyegarkan karena perpaduan rasa gurih, asam, dan sedikit pedasnya. Seperti yang telah saya sampaikan di postingan sebelumnya (klik disini untuk melihat postingan sebelumnya tentang kaledo), kaledo terdiri dari kaldu tulang kaki...
Budaya Makanan
Asal Usul Kentang di Dunia: Makanan yang Berperan dalam Penciptaan Kehidupan Modern
9:00 AM
Kentang adalah umbi-umbian yang mengandung karbohidrat, protein, lemak, vitamin dan mineral essensial. Mungkin tidak jarang kita menegonsumsi kentang, dan kentang mudah sekali didapatkan di pasaran. Tapi tahukah kalian bahwa peradaban / kebudayaan manusia modern tidak akan ada tanpa kentang? Citizen gives potato to the royals. Sumber: wikimedia.org Berdasarkan Leo Bear - McGuinness pada tayangan video Ted Ed Youtube Channel "History through the eyes...
Lemang disebut juga lamang oleh masyarakat Minang. Di Minangkabau, tidak jarang ditemukan malamang atau membuat lemang setiap perayaan-perayaan besar umat Islam. Hal ini pada awalnya disebabkan oleh seorang ulama terkenal di Pariaman, Sumatera Barat yang mengajak masyarakat untuk tidak lagi mengonsumsi makanan-makanan haram menurut ajaran Islam. Dahulu kala ada seorang ulama yang berasal dari Pariaman yang berkunjung ke rumah-rumah orang untuk menyebarkan ajaran...
Rempah-rempah yang dipakai dalam masakan Indonesia. Sumber: indoindians.com Tidak hanya tanaman rempah-rempah banyak tumbuh di Indonesia, wilayah Indonesia juga merupakan wilayah yang strategis untuk didatangi oleh berbagai bangsa. Secara geografis, Indonesia terletak diantara 2 benua yaitu, Asia dan Australia serta 2 samudera, yaitu Hindia dan Pasifik. Hal ini membuat bangsa-bangsa dari berbagai wilayah seperti Eropa (Portugis, Inggris, Belanda, dan Spanyol), Arab, India, Cina...
Hi readers! Di postingan kali ini, saya akan membahas tentang sejarah keju dan aneka ragam teknik pembuatannya di berbagai belahan dunia dari video karya Paul Kindstedt yang berjudul "A brie(f) history of cheese" di TED-Ed Youtube Channel. Keju. Sumber: healthline.com Keju sudah ditemukan sejak kekaisaran dan kerajaan belum pernah terbentuk, teknik pembuatan pot dari tanah liat dan tulisan belum ditemukan, serta peralatan dan...
Lemang tapai dan tape uli adalah makanan khas di Indonesia yang sama-sama terbuat dari beras ketan putih yang disajikan dengan tapai ketan hitam. Lemang tapai lebih dikenal sebagai makanan khas Melayu dan Minang; sementara tape uli lebih dikenal sebagai makanan khas Betawi. Lemang terbuat dari beras ketan putih yang dimasak bersama santan (yang telah diberi garam) dalam bambu yang telah dilapisi gulungan daun pisang...
Sejarah Penemuan Teh Sumber: Dokumen PT. Gunung Slamat Kaisar Shennong (Penemu teh). Sumber: http://www.china.org.cn Konon, teh ditemukan oleh Kaisar Shennong yang hidup sekitar tahun 2737 sebelum Masehi. Ketika sang Kaisar merebus air dibawah pohon, ada beberapa helai daun yang jatuh kedalam rebusan air tersebut akibat hembusan angin. Kemudian, sang Kaisar pun meminum air rebusan tersebut dan merasa bahwa air yang diminumnya lebih enak daripada...
Spekkoek. Sumber: www.sbs.com.au Di era teknologi yang berkembang pesat saat ini, menyebabkan terjadinya berbagai perubahan dan inovasi terhadap segala benda disekitarnya, ya, salah satunya adalah makanan. Munculnya inovasi-inovasi makanan baru tersebut seringkali membuat masyarakat lupa akan makanan-makanan tradisional yang ditemukan oleh nenek moyang sehingga menjadi hilang dan tidak dikenal lagi oleh masyarakat. Di saat yang bersamaan, persaingan bisnis kuliner juga semakin gencar dan kegiatan...
